煮汤圆要用冷水还是热水?煮汤圆的正确方式是什么?
2023-03-30 09:38:19来源:百科网
煮汤圆要用冷水还是热水?煮汤圆的正确方式是什么?今天小编就带大家一起来看一下。
煮汤圆要用冷水还是热水?
相信大部分人煮汤圆时,都是热水下锅,但其实吧煮汤圆还是要看元宵的种类,如果元宵是现做的,那么直接开水下锅即可,但是我们现在吃到的汤圆多数都是冷冻的,那么这种汤圆煮的时候就需要一定的技巧了。
冷水下锅
速冻汤圆冷水下锅是最容易破皮露馅的,因为刚取出的汤圆冻得比较结实,冷水下锅后随着水温的逐渐升上,其实汤圆还在化冻,而这个过程比较漫长,经过一段时间的浸泡之后,汤圆外皮会糊化,加上水沸腾后,就很容易破皮露馅。
开水下锅
既然速冻汤圆冷水下锅不行,那么开水下锅就可以吗?其实开水也不对,因为汤圆还是冷冻的,因为热胀冷缩,汤圆极容易爆开,这样就会越煮越烂,最终导致一锅汤都会被毁。
煮汤圆的正确方式是什么?
一、加盐
煮汤圆加盐其实和煮饺子加盐的道理是一样的,因为当纯水加盐后,就变成了盐水,此时的渗透压会增高,水分子不容易从汤中渗入到汤圆皮中,糊化也会变得有难度,这样汤圆就不会破皮,也不会粘锅。
二、水温
煮汤圆最适合的温度就是60度左右,怎么观察水温是60度呢?当一锅水的锅底出现密集的小泡泡时,这就是最佳温度,这个时候下入汤圆,并不会因为高温急剧导致热胀冷缩,也不会因为水温而导致泡的时间太久。
三、点水
通常煮面条、煮饺子时都会点水,而煮汤圆也一样,大约煮上5分钟,汤圆漂浮起来后分次点上2次冷水,目的是别让水温过于沸腾,让汤圆可以受热均匀。如果水温太高,汤圆持续翻滚,那么就容易破皮。
等到点2次水后,汤圆也熟了,此时就可以盛入碗中了,以上就是关于煮汤圆的技巧了,不知道大家学会了吗?
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